Bikin Nostalgia!! Cara Membuat Gulali Rambut Nenek

Cara membuat gulali rambut nenek dan beberapa pembahasan tentang gulali. Mau tahu? Yuk, kita simak pembahasan dan  cara membuatnya dibawah ini.

 

Apa Itu Gulali ?

Gulali atau arum manis merupakan sejenis jajanan yang terbuat dari pintalan gula yang dibakar terlebih dahulu. Jajanan ini pertama kali dikenalkan pada tahun 1904 oleh William Morrison dan John C. Wharton, di St. Louis World’s Fair dikenal dengan nama “Fairy Floss” atau benang peri.

Gulali terbuat dari gula yang diberi pewarna makanan. Cara kerja mesin gulali sama dengan cara yang sama dengan mesin-mesin yang slama. Di bagian tengah mesin itu terdiri dari wadah kecil dan dalamnya dimasukkan gula serta pewarna makanan.

Pemanas dekat tepian wadah itu berfungsi untuk mencairkan gulanya, lalu diputar melalui lubang-lubang kecil dan hasilnya akan dipadatkan oleh udara. Setelah itu, benang-benang itu dikumpulkan di sebuah wadah logam besar.

Mesin memutar-mutar sepotong kayu kecil atau kerucut karton (orang yang lebih berpengalaman umumnya menggunakan tangan mereka sendiri) di sekeliling tepian wadah besar penangkap gulali berfungsi untuk mengumpulkannya.

Biasannya gulali terdiri dari udara. Oleh karena itu, gulal sering kali besar dan mengembang. Sebuah kerucut gulali dapat mencapai ukuran sebesar bola basket.

Mengonsumsi gulali biasanya ialah bagian dari kunjungan ke pasar malam ataupun sirkus. Warna gulali yang paling sering kita lihat adalah merah jambu. Favorit yang lain ialah campuran warna merah jambu, ungu maupun biru.

Gulali memiliki rasa yang manis dan lengket. Meskipun kelihatan menyerupai benang wol, gulali segera mencair ketika di dalam mulut.  Gulali juga dapat berubah menjadi lengket jika terkena uap air.

Karena gulanya yang bersifat higroskopis, dan memiliki ruang permukaan sangat luas, gulali akan jadi makin kasar, keras, dan biasanya tidak begitu halus lagi jika telah terpapar atmosfer. Dalam iklim yang lembap gulali harus segera dikonsumsi dalam beberapa jam, jika tidak ia akan mengeras.

 

Sejarah Gulali

Gulali kapas juga dikenal dengan sebutan arum manis, permen kapas, ataupun kembang gula kapas. Dalam bahasa Inggris, makanan atau jajanan ini disebut dengan cotton candy, candy floss, atau fairy floss.

Selain warnanya yang menarik, gulali kapas juga mempunyai rasanya manis. Pastinya karena gulali kapas dibuat dari gula.

Ternyata gulali juga punya sejarah panjang loh. Gulali sudah dikenal oleh bangsa Italia sekitar abad ke-15. Saat itu seorang koki membuatnya dengan tambahan caramelize gula murni kemudian menggunakan garpu  yang berfungsi untuk meneteskan sirup di atas gagang sapu.

Suhu permen yang hangat dan lentur, mereka dapat mengambil untaian dengan baik dan mengatur permen kapas ke dalam berbagai macam bentuk. Kemudian di abad ke-19, terdapat 2 orang yang dinyatakan sebagai penemu permen kapas, 2 orang tersebut bernama William Morrison dan John C. Wharton.

William J. Morrison merupakan seorang dokter gigi yang berasal dari Nashville. Dia juga seorang pengacara, penulis buku anak-anak, membuat lemak babi palsu berasal dari biji kapas, pembuat perangkat kimia berfungsi  untuk membersihkan air minum dan bahkan pemimpin dalam kegiatan politik.

Berrsama dengan John C. Wharton  yaitu pembuat permen lokal dari Tennessee, di tahun 1897 mereka bekerja sama menciptakan mesin listrik peleleh gula pasir. Menggunakan gaya sentrifugal untuk dapat mendorong penciptaan kapas-kapas gula.

Mesin tersebut lalu dipatenkan pada tahun 1899 dan menjadi mesin permen kapas yang pertama di dunia.

Kemudian keduanya mengenalkan permen kapas pertama kali di St. Louis World Fair – Amerika Serikat di tahun 1904 dengan nama “Fairy Floss”  atau benang peri dan berhasil sukses besar.

Mereka dapat menjual 68.655 kotak dengan harga yang cukup mahal, yaitu AS$0,25, atau bisa dibilang setengah dari harga tiket masuk ke ajang pamerannya. Semenjak saat itu permen kapas jadi populer pada masanya sampai kini dan sering dijajakan di setiap acaraseperti karnival, festival, sirkus, dan acara ramai lainnya.

Jangan lupa untuk membaca artikel tentang cara membuat gulali dari gula pasir juga ya.

Jangan lupa juga untuk membaca artikel tentang cara membuat permen jadul gulali.

 

Cara Membuat Gulali Rambut Nenek

Jajanan satu ini mungkin akan membuat Anda teringat dengan masa masa sekolah dasar. Rupanya cara membuat rambut nenek ini mudah, yang terpenting Anda tetap mengikuti caranya dengan benar berikut ini:

Bahan-Bahan:

Bahan A :

•  tepung ketan/tepung gandum/tepung terigu/tepung beras/tepung jagung 250gr.
• susu bubuk 2 sendok makan.

Bahan B :

• gula pasir 250 gr
• air 200ml
• Pewarna makanan (sesuai selera)
• Sitrun 1/4 sendok teh atau perasan jeruk nipis ½ sendok teh atau cuka ¼  sendok teh

Cara Membuat :

1. Sangrai bahan A sampai harum lalu segera matikan kompor. Kemudian, Anda dapat menuangkan tepung terigu yang telah disangrai ke atas wadah yang lebar contohnya loyang yang biasa Anda pakai untuk membuat kue. Anda bisa menaburkan secara merata lalu diamkan sampai panasnya menghilang. Sembari menunggu dingin, Anda dapat membuat adonan gulalinya.
2. Anda dapat segera mencampurkan semua bahan bagian B lalu masak dengan api sedang sembari terus diaduk sampai mendidih. Anda dapat terus masak sampai berbusa dan agak kental sekitar 8 hingga 10 menit. Tetapi, untuk sesi ini sesudah mendidih, Anda cukup aduk sekali saja. Apabila sudah mendidih, pastikan untuk tidak  sering mengaduknya agar gula tidak mengkristal.
3. Untuk dapat mengetahui apakah gula sudah cukup kental ataupun belum Anda dapat melihatnya saat sudah mendidih dan berbusa. Setelah itu, matikan kompor, sambil terus diaduk-aduk apabila busanya cepat hilang berarti adonan masih cair jadi Anda perlu memasaknya lagi. Tetapi, jika kompornya sudah mati, dan Anda terus aduk-aduk busanya lama kelamaan menghilang, jadi tingkat kekentalan adonannya sudah pas. Maka dapat dikatakan jika adonan sudah menjadi gulali.
4. Aduk sampai busanya hilang dan menjadi bening lalu angkat wajan tersebut kemudian tuangkan adonan gulali panas ke wajan lain yang telah ditempatkan diatas bak yang sudah berisiskan air. Anda dapat mendiamkan gulali sampai kental dan agak mengeras.
5. Setelah gulali mengental dan agak mengeras, Anda dapat ambil adonan secukupnya dan bentuk melingkar menyerupai karet gelang. Anda kemudian dapat menggulingkan ke atas tepung susu yang telah disangrai sebelumnya sembari terus lipat ulang dan dipilin ulang kemudian ditarik. Lakukan hal tersebut terus menerus sampai berbentuk menjadi menyerupai rambut nenek.

Begitulah artikel tentang pembahasan gulali dan cara membuat gulali rambut  nenek. Gimana? Tertarik? Anda dapat mencobannya sendiri dirumah lo. Selamat mencobanya dirumah dan semoga sukses dengan gulali rambut nenek anda.