Cara Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak Ala Rumahan

Cara Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak, merupakan salah satu kuliner yang telah melegenda di tanah Batak. Tidak hanya karena cita rasanya dan kaya gizi, arsik juga berkaitan erat dengan ritual adat kebatakan dan acara-acara keluarga. Arsik ikan mas kerap digunakan saat pesta pernikahan adat Batak.

 

Ketahui Lebih Dalam Tentang Ikan Mas

Ikan mas atau Ikan karper (Cyprinus carpio) merupakan ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis penting dan sudah tersebar luas di Indonesia.

Di Indonesia, ikan mas dipelihara sejak tahun 1920. Ikan mas yang ada di Indonesia adalah ikan dari Cina, Eropa, Taiwan dan Jepang. Selain itu jenis ikan mas punten dan ikan mas majalaya merupakan hasil seleksi di Indonesia.

Terdapat sepuluh ikan mas yang dapat diidentifikasi berdasarkan karakteristik morfologisnya. Di Indonesia, ikan mas mempunyai beberapa sebutan yaitu :

• kancra
• tikeu
• tombro
• raja
• rayo
• ameh
• atau nama lain sesuai dengan daerah penyebarannya.

Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ikan Mas :

• Energi Ikan Mas = 86 kkal
• Protein Ikan Mas = 16 gr
• Lemak Ikan Mas = 2 gr
• Karbohidrat Ikan Mas = 0 gr
• Kalsium Ikan Mas = 20 mg
• Fosfor Ikan Mas = 150 mg
• Vitamin A Ikan Mas = 150 IU
• Zat Besi Ikan Mas = 2 mg
• Vitamin B1 Ikan Mas = 0,05 mg
• Vitamin C Ikan Mas = 0 mg

 

Cara Membuat Arsik Ikan Mas Khas Batak

Bahan Arsik Ikan Mas Khas Batak :

• 3 ekor ikan mas ukuran besar
• 2 cm lengkuas, memarkan 10 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 200 gram bawang lokio
• 10 lonjor kacang panjang, potong
• 5 cm 2 sdt garam
• 300 ml air

Bumbu halus Arsik Ikan Mas Khas Batak :

• 12 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 10 buah kemiri yang sudah disangrai
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Masak Arsik Ikan Mas Khas Batak :

1. Ikan mas diolesi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Biarkan hingga satu jam.
2. Kemiri dan kuyit disangrai, lalu diulek sampai halus.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe sampai halus.
4. Potong bunga rias dari batangnya, bunga rias juga dipotong kecil-kecil.
5. Geprek asam cekala, lengkuas, dan serai.
6. Potong kacang panjang sesuai selera.
7. Gabungkan bawang Batak dengan kacang panjang.
8. Tata kulit batang bunga rias, bunanya untuk mencegah ikan gosong saat diarsik. Letakkan Ikan mas di atas batang bunga rias tadi.
9. Kemudian taburi kacang panjang dan bawang Batak.
10. Masukkan bumbu yang telah dilumat lalu tambahkan air secukupnya pada belanga hingga ikan mas terendam. Taburi potongan batang dan bunga rias.
11. Tutup belanga agar air lebih cepat mendidih. Pastikan api tidak terlalu besar dan tidak kecil.
12. Jika air dalam belanga tinggal sedikit, taburi dengan bawang Batak dan kacang panjang serta potongan cabai merah.
13. Kecilkan nyala api dan biarkan hingga air dalam belanga kering.
14. Arsik sudah matang dan siap untuk disajikan.

 

Keuntungan Budidaya Ikan Mas

1. Biaya Pakan Rendah

Dibandingkan dengan jenis ternak lain, ikan mas merpakan salah satu ikan pemakan segala (Omnivora). Kamu cukup memberikan pakan yang murah seperti sayuran afkir dan tumbuhan yang bisa kamu cabut di sekitar rumah.

2. Mudah Dibudidayakan

Ikan mas termasuk ikan yang mirip dengan lele. Jadi ikan tersebut mempunyai kemampuan adaptasi pada lingkungan yang tinggi. Waktu panen singkat. Dalam kurun waktu 6 bulan ikan mas sudah panen.

Macam-Macam Ikan Mas Hias :

1. Kumpay
2. Kancra Domas
3. Kaca
4. Fancy
5. Koi

 

Waktu Panen Ikan Mas

Umumnya ikan mas dipanen di bobot 300 sampai dengan 400 gram per ekornya. Kalau lebih, maka ikan mas sudah tidak ekonomis lagi untuk kamu besarkan. Jadi porsi pakan tidak sebanding lagi pada pertumbuhan serta harga jual ikan mas tersebut.

Apabila waktu perkembangbiakan ikan mas lama maka biaya operasional pun akan membengkak. Biaya pakan ikan mas juga semakin besar karena bobot ikan per ekornya pun ikut meningkat. Apabila pasar masih menerima ikan mas tetapi dengan hitungan biaya per kilogram.

Maka memang pembesaran masih layak dilakukan. Ikan mas berternak mulai dari bobot 100 gram per ekor hingga 300 – 400 gr per ekor itu membutuhkan waktu antara 2 sampai dengan 3 bulan. Dalam kurun waktu itu berat ikan dapat bertambah 3 sampai 4 kali lipat.

Udah tahu nih resep dan cara arsik ikan mas, jangan lupa mencoba yaaa