Cara Membuat Rendang Ayam yang Muantappp di Jamin Enak

Pada artikel kali ini saya akan menjelaskan cara membuat rendang ayam dengan baik dan benar. Namun, tahukah kamu apa itu rendang ayam?? mari kita simak…

Rendang adalah masakan yang olahannya daging dengan bumbu rempah-rempah yang berasal dari Minangkabau. Masakan ini juga  dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang menggunakan santan sampai kuahnya kering sama sekali.

Mengonsumsi rendang ini harus dengan sajian makanan yang khas lebaran atau lainnya, seperti lontong atau ketupat atau mungkin dengan kuah santan bisa jadi pilihan yang super nikmat.

Ya, rendang ini memang memiliki cita rasa yang kaya dan sangat lezat di lidah. Daging yang diolah ini  dengan berbagai bumbu, santan, dan rempah khas Indonesia membuat bumbu rendag menjadi sulit untuk dilupakan.

Cara Membuat Rendang Ayam yang Muantappp di Jamin Enak

rendang ayam1

Tak heran lagi jika rendang banyak dinilai sebagai makanan terlezat di dunia mengalahkan berbagai jenis makanan dari berbagai belahan dunia.

Hal ini tentu membuat banyak orang yang ketagihan untuk mengonsumsi rendah bukan?

Bahan

  • dengan 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai (memarkan)
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 6 cm lengkuas (memarkan)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus

  • 12 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 13 siung bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica
  • 2,5 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk. Goreng dengan setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
  3. Rebus santan kelapa ini bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
  4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
  5. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
  6. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayamnya juga rasanya lebih nendang.
  7. Masak atau ungkep ini hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
  8. Jika sudah matang, angkat rendang ayam ini dan segera sajikan di piring saji.

Kandungan gizi di dalam rendang

Pengolahan rendang ini tidak dapat dimungkiri akan memengaruhi kandungan nutrisinya, baik secara positif maupun negatif. Positifnya, pengolahan yang demikian ini kompleks akan mempermudah usus dalam mencerna daging, karena tekstur daging menjadi lebih empuk.

Selain itu, jenis protein daging rendang ini paling mudah dicerna dibandingkan dengan daging mentah dan daging kalio. Sehingga, ketika lita melalui usus, asam amino dari daging rendang akan paling banyak diserap dan masuk ke dalam tubuh.

Namun, rendang yang pada dasarnya ini juga mengandung lemak dan protein yang tinggi akan mengalami perubahan kadar nutrisi saat dimasak. Karena dimasak yang paling lama maka dibanding dengan gulai dan kalio, kadar asam amino esensial di dalam rendang cenderung paling sedikit. Sebaliknya, kandungan persentase lemaknya menjadi paling tinggi.

Reaksi Maillard ini juga akan mengubah kualitas makanan, baik dari aroma, rasa, warna, tekstur, dan komponen zat gizinya. Dalam proses pembuatan rendang, juga asam amino esensial seperti lisin dan leusin pada daging pun menjadi rusak.

Sekian cara membuat rendang ayam ini, semoga cara ini bisa bermanfaat bagi kalian semua. Dan saya mengucapkan banyak terimakasih.

Cara Membuat Rendang Sapi Khas Padang Yang Harus Anda Coba

Cara Membuat Rendang Sapi Khas Padang Yang Harus Anda Coba-Rendang selalu menjadi kuliner wajib yang tidak boleh dilewatkan saat mengunjungi Tanah Minang, Padang atau sekadar di rumah makan Padang.Apalagi tahun 2017 ini, rendang kembali meraih predikat 1 sebagai makanan terenak di dunia setelah versi CNN.

Oleh karena itu, sudah selayaknya bagi kita untuk melestarikan warisan kuliner nusantara ini dengan cara mempelajari resep rendang daging.Umumnya rendang dibuat dari bahan dasar daging sapi yang dimasak lama dengan santan sebagai salah satu bumbu dasarnya.Meski waktu memasaknya cukup lama, tapi setelah menikmati kelezataannya yang luar biasa saat disantap, kelelahan saat memasak pun hilang.

Proses pembuatan rendang daging yang empuk dan enak tentu dipengaruhi oleh bumbunya juga. Bumbu yang digunakan berasal dari remah-rempah umum dank has nusantara.Jadi, saat berkesempatan untuk menikmatinya di luar negeri, kita akan merasa berada di Indonesia.Nah, agar tahu cara memasak kuliner yang mulai mendunia ini, kita akan mengulas 4 dari banyak resep yang ada. Ada resep rendang daging asli Minang, kering tahan lama, sapi sederhana, serta spesial untuk berbagai acara.

Resep Rendang Daging Asli Minang

cara membuat rendang sapi

Resep rendang daging pertama yaitu asli Minang. Sebagai daerah asal rendang, hampir semua orang Minang tahu cara membuat dan memasak olahan daging sapi yang bisa awet berbulan-bulan ini.Perbedaan dengan resep lainnya mungkin hanya terletak pada penggunaaan bunga lawang.

Tidak perlu menunggu Lebaran atau pergi ke rumah makan Padang, Anda pun bisa membuat rendang khas Minang ini. Bagi yang tidak sabar, yuk, ikuti cara pembuatannya.Baca juga artikel Cara Membuat Kerupuk Kulit Sapi Tanpa Bahan Kimia

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1 kg santan pekat dari 3 butir kelapa tua
  • 1 gelas air
  • 2 batang serai
  • 5 lbr daun jeruk purut
  • 2 lbr daun kunyit
  • 2 buah asam kandas
  • 5 buah cengkeh
  • 2 cm kayu manis
  • 2 buah bunga lawang (jika ada)
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 20 buah cabai merah
  • 20 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 sdt ketumbar

Cara membuat Rendang Daging Asli Minang:

  • Langkah pertama mempraktikkan resep rendang daging yaitu mencuci daging sampai bersih, lalu potong sesuai selera.
  • Ulek atau blender semua bumbu halus.
  • Panaskan wajan, lalu masukkan santan, air, dan daging sapi. Aduk terus agar santan tidak pecah.
  • Sambil terus diaduk, masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit, asam kandis, dan garam.
  • Setelah mengering dan berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Tunggu mengering dan keluar minyak.
  • Hidangkan di atas piring flat dengan taburan bawang untuk porsi 7 orang.

Mudah bukan, petunjuk membuat rendang daging asli Minang ini? Kalau membutuhkan waktu lama, mungkin karena baru pertama kali.Jika Anda rajin mencoba resep rendang daging ini, insya Allah akan terbiasa, mahir, bahkan lebih enak dari praktik sebelumnya.

Resep Rendang Daging Kering dan Tahan Lama

cara membuat rendang sapi

Semua daging rendang umumnya memang bisa awet lama. Tapi jika Anda ingin rendang yang lebih awet dan tahan lama, Anda bisa membuat menerapkan resep rendang daging yang dimasak kering yang hasilnya bisa tahan lama jika menggunakan santan berkualitas.

Karena keawetannya ini, tidak heran jika banyak orang membuat masakan ini sebagai oleh-oleh meski keluarga yang dituju jauh rumahnya.Jika tertarik untuk mengirim rendang untuk orang tercinta, simak prosedur membuat rendang daging kering dan tahan lama berikut.

Bahan-bahan:

  • ½ kg daging sapi, potong sesuai selera
  • ½ butir kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
  • 300 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa
  • 700 ml santan encer sisa perasan santan kental
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lbr daun kunyit, sobek kasar
  • 5 lbr daun jeruk purut, buang tualng daunnya
  • 2 ½ sdt garam, sesuai selera
  • 1 sdt gula merah/Jawa

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit

Cara membuat Rendang Daging Kering:

  • Langkah pertama mencoba resep rendang daging yaitu mencuci sampai bersih daging yang sudah dipotong.
  • Panaskan wajan atau panci lalu rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, kunyit, daun jeruk, asam kandis, gula merah/Jawa, dan garam sambil diaduk. Tunggu mendidih dan tercium aroma harum.
  • Langkah selanjutnya mempraktikkan resep rendang daging ini yaitu memasukkan daging sapi, lalu masak sampai berubah warna. Setelah itu, kecilkan api dan tunggu sampai mengering sambil terus diaduk.
  • Tuang santan kental, terus masak sampai berminyak. Masukkan kelapa sangrai yang merupakan formula membuat rendang daging kering dan tahan lama. Aduk rata.
  • Setelah kering, sajikan hangat-hangat.

Bagaimana? Sederhana bukan, kiat membuat rendang daging kering dan tahan lama ini? Agar bisa awet sampai 3 bulan adalah dengan menambahkan lebih banyak kelapa sangrai.

Anda juga bisa menggunakannya sebagai simpanan jika tidak langsung habis dalam sehari.

Resep Rendang Daging Sapi

cara membuat rendang sapi

Resep rendang daging ketiga yaitu rendang daging sapi. Meski resep lain juga menggunakan bahan utama sama, yaitu daging sapi, kali ini lebih istimewa karena kita akan membuat dagingnya lebih empuk. Cara terefektif adalah dengan merebusnya lebih lama.

Sayangnya, cara ini cukup lama. Jadi, sebaiknya pipihkan/potong tipis daging sebelum dimasak dengan pisau atau pemukul daging bergerigi tumpul hingga pipih.Cara membuat rendang daging sapi empuk kedua yaitu balurkan dengan potongan nanas atau nanas halus.

Pilih nanas muda segar karena kandungan enzim bromelin di dalamnya berkhasiat menguraikan serat daging.Bahan lainnya yang bisa membuat daging lebih empuk yaitu daun pepaya. Daging diberi bumbu, dibungkus, dan biarkan 45 menit. Segera intip resepnya.

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi, potong lebar menjadi 13 bagian
  • 2 lbr daun kunyit
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah pekak (kalau ada)
  • 2 sdm kelapa parur, sangria
  • ½ liter santan dari 2 buah kelapa tua
  • 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 15 buah cabai merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • Garam secukupnya

Cara membuat Rendang Daging Sapi:

  • Cuci sampai bersih daging sapi yang telah dipotong pipih/melebar.
  • Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan pekak sampai harum.
  • Langkah selanjutnya mempraktikkan resep rendang daging yaitu memasukkan daging, lalu aduk sampai warnanya berubah kecoklatan.
  • Tuang santan dan masukkan kelapa parut sangrai. Kecilkan api, aduk perlahan sampai mendidih. Langkah ini merupakan salah satu kunci membuat rendang daging sapi empuk yang bumbunya meresap dengan baik dan empuk.
  • Jika kuah sudah mengering dan daging matang, angkat lalu sajikan untuk keluarga.

Selain sapi, Anda bisa menggunakan daging kambing atau kerbau untuk membuat olahan daging rendang yang empuk.

Sajikan dengan taburan bawang goreng dan tumis kelapa dengan daun singkong.