Cara Membuat Gulai Kambing Yang Enak

Berbeda dengan gule, gulai adalah sajian berkuah yang terpopuler asal Sumatera Barat. Bagaimana cara membuat gulai kambing yang enak? Berikut tips dan resepnya!

Gulai terbuat dari bumbu gurih dan pedas. Gulai dan gule merupakan makanan khas Indonesia yang sangat berbeda, meski namanya hampir mirip. Dimana perbedaannya? Gulai merupakan hidangan yang berkuah khas di Sumatera dengan bahan baku ayam, ikan, kambing, sapi, jeroan serta sayuran.

Gulai juga dimasak dengan bumbu berempah. Rempah yang digunakan adalah seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, adas, jintan dan lainnya. Kuahnya kental dan rasanya gurih pedas.

Sedangkan Gule berasal dari Jawa. Kuah gule lebih cair dan tidak terlalu kental. Penggunaan santan encer dan kaldu daging kambing membuat rasanya gurih. Namun citarasanya tidak gurih pekat seperti gulai kambing. Gule juga tidak begitu pedas karena ada sedikit pemakaian gula.

tips tentang cara membuat gulai kambing yang enak, empuk dan sederhana.

 cara membuat gulai kambing'

1. Bagian daging kambing

Cara membuat gulai kambing yang enak, pertama-tama kalian harus memilih bagian kambingnya. Pilih bagian panggul yang dekat dengan ekor karena bagian ini dagingnya lebih empuk dan aromanya tak terlalu tajam serta lemaknya lebih sedikit.

Gulai juga enak loh dicampurkan dengan jeroan seperti limpa, babat, paru serta usus dari sapi dan kambing.

2. Rebus daging

Cara membuat gulai kambing yang enak dan empuk adalah di rebus terlebih dahulu biar empuk. Rebus daging kambing sampai airnya mendidih. Buang buih berwarna keabuan yang muncul di permukaan air. Hindari merebus daging sama jeroan karena bau prengusnya akan semakin parah.

Rebuslah secara terpisah dan tambahkan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan batang sereh ke dalam air rebusan.

3. Santan

Khusus untuk gulai kalo bisa santannya lebih kental dibandingkan dengan gule. Pilihlah santan yang sudah tua supaya kandungan minyaknya lebih banyak.

Baca Juga Nih

  • Mesin Peras Santan

    4. Bumbu rempah

    Bumbu yang digunakan untuk resep gulai kambing ala Padangnya nikmat adalah ketumbar, adas, jintan, bawang merah, cabai merah, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, hingga jahe dan kunyit.

Supaya lebih jelas berikut ini resep gulai kambing yang bisa kamu buat di rumah:

Bahan membuat gulai kambing:

– 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
– 1 sdm ketumbar bubuk
– ½ sdt adas bubuk
– ½ sdt jintan bubuk
– 4 sdm minyak sayur
– 10 butir bawang merah, iris tipis
– 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
– 1 batang serai, memarkan
– 5 cm kayu manis
– 2 butir cengkih
– 2 butir kapulaga
– ½ butir pala, memarkan
– 1 liter santan
– 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Haluskan bumbu gulai kambing:

– 5 siung bawang putih
– 1 cm jahe, cincang
– 1 cm kunyit, cincang
– ½ cm lengkuas, cincang
– 2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing yang empuk:

1. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

Sekian dan Terimakasih Selamat mencoba!

Resep Olahan Daging Kambing Yang Mudah Untuk Dibuat

Resep Olahan Daging Kambing Yang Mudah Untuk Dibuat-Kadang mungkin kamu sering bingung juga mau mengolah daging kambing menjadi makanan apa yang enak, apalagi ketika idul adha tiba, stok daging kambing tiba-tiba melonjak, namun tetap tidak ada ide mau membuat apa.Berarti itu tandanya kamu perlu mendapatkan pencerahan nih mengenai menu makanan apa yang akan kamu buat dengan daging kambing.

Sehingga yang memakannya menjadi tidak selera. Bingung bagaimana mengolah daging kambing agar daging kambing tidak lagi berbau yang tajam? Atau kamu termasuk orang yang kesulitan mengolah kambing karena dagingnya yang tidak mudah empuk? Tidak usah khawatir, berikut ini adalah resep olahan daging kambing yang bisa kamu coba di rumah.

Tak perlu repot untuk membuatnya. Kamu hanya cukup menyiapkan bahan-bahan di bawah ini, dan pastinya siapkan daging kambingnya ya. Selain itu, masalah-masalah kamu yang sering di hadapi saat mengolah daging kambing juga bisa kamu temukan jawabannya disini. Yuk disimak resep daging kambing, Semoga bermanfaat!Baca juga artikel Resep Cara Membuat Kerupuk Bakso Gurih dan Renyah

Resep Olahan Gulai Kambing

resep olahan daging kambing

Bahan utama:

  • daging kambing sebanyak 500 gram dipotong sesuai selera
  • air sebanyak 2 liter
  • daun jeruk sebanyak 3 lembar
  • serai sebanyak 1 tangkai, haluskan
  • daun kunyit sebanyak 1 lembar, ikat
  • daun salam sebanyak 2 lembar
  • daun Salam sebanyak 2 lembar
  • santan sebanyak 2 liter, dibagi jadi dua yaitu satu yang kental dan satu yang encer
  • asam kandis sebanyak 2 biji
  • minyak goreng
  • kecap pedas 5 sdm untuk tambahan dalam penyajian
  • bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • jahe sepanjang 2 cm
  • bawang Putih sebanyak 4 siung
  • lada sebanyak 1/2 sendok teh
  • garam secukupnya
  • bawang Merah sebanyak 8 siung
  • cabe rawit sesuai selera
  • kunyit sepanjang 4 cm
  • kemiri sebanyak 5 butir
  • ketumbar sebanyak 1/2 sendok teh
  • cengkeh sebanyak 2 butir disangrai
  • pekak sebanyak 3 butir, sangrai
  • kapulaga sebanyak 3 butir , sangrai
  • kayu Manis sepanjang 2 cm , sangrai
  • gula Pasir sebanyak 2 sendok teh

Cara Memasak:

  • Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
  • Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
  • Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
  • Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
  • Sajikan dengan Kecap Manis Pedas Gurih dan bawang merah goreng

Resep Olahan Sop Kambing

resep olahan daging kambing

Bahan utama:

  • daging kambing muda sebanyak 300 gr
  • iga kambing sebanyak 300 gr
  • air sebanyak 3 liter
  • daun salam sebanyak 1 lembar
  • garam sebanyak 2 sdt
  • merica halus sebanyak 1 sdt
  • minyak goreng sebanyak 4 sdm
  • biji pala sebanyak 1 butir, dibelah
  • kayu manis sepanjang 4 cm
  • cengkeh sebanyak 3 butir
  • kapulaga sebanyak 2 buah
  • kentang sebanyak 3 buah
  • wortel sebanyak 1 buah
  • daun bawang sebanyak 2 batang
  • seledri sebanyak 2 batang
  • bawang putih sebanyak 7 siung, haluskan
  • minyak samin sebanyak 3 sdm
  • bawang bombay sebanyak 1 siung
  • penyedap rasa sesuai selera

Bahan Tambahan:

  • bawang goreng untuk taburan
  • jeruk nipis atau jeruk limau
  • emping atau melinjo goreng
  • sambal merah

Cara memasak:

  • Potong daging kambing sesuai selera dan tulang kambing sepanjang 3-4cm, masukan daging kambing ke dalam air yang mendidih. Masak dengan api sedang, masukan daun salam, sedikit wortel dan bawang bombay untuk menetralisir rasa kambing. Masak sampai daging kambing menjadi lunak.
  • Saring kaldu sebanyak 1.5 liter, bila cairan berkurang tambahkan air mendidih secukupnya, angkat daun salam, wortel dan daun bawang.
  • Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih halus, masukkan kayu manis, pala, cengkeh dan merica. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukan bumbu tumis kedalam panci tambahkan minyak samin.
  • Potong wortel dan kentang sesuai selera, masukkan ke dalam sop, masak hingga sayuran matang dan bumbui beserta minyak samin.
  • Masukkan sop beserta daging dan tulangnya ke dalam mangkuk saji. Taburi bawang goreng, bawang daun iris, daun seledri dan perasan jeruk limau, sajikan bersama sambal.

Resep Olahan Kari Kambing

resep olahan daging kambing

Bahan yang dibutuhkan

  • daging kambing sebanyak 700 gram
  • serai sebanyak 2 batang
  • daun jeruk sebanyak 5 lembar
  • kayu manis sebanyak 1 batang
  • santan kental sebanyak 500 ml
  • santan encer sebanyak 500 ml
  • lengkuas (laos) sepanjang 4 cm
  • jahe sepanjang 3 ruas
  • bubuk kari sebanyak 2 sdm
  • adas manis bubuk sebanyak 1 sdt
  • bawang merah sebanyak 5 siung
  • bawang putih sebanyak 6 siung
  • cengkeh sebanyak 1 sdt
  • kemiri sebanyak 5 biji
  • jeruk nipis sebanyak 1 buah

Cara Memasak:

  • Rebus daging kambing dan iga kambing dengan 1 liter air selama 20 menit hingga daging setengah lunak dan buang air rebusannya.
  • Rebus kembali menggunakan santan encer selama 10 menit tambahkan serai, daun jeruk dan kayu manis.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, cengkeh, tambahkan bubuk kari dan bubuk adas manis kemudian tumis hingga harum.
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan daging dan tambahkan santan kental.
  • Masak dengan api kecil hingga agak mengental, angkat dan hidangkan. Bisa ditambah dengan bawang goreng bila suka, lebih enak bila disajikan dengan perasan jeruk nipis.

Nah,itulah tadi pembahasan Resep Olahan Daging Kambing Yang Mudah Untuk Dibuat.Semoga bermanfaat dan Selamat mencoba dirumah!