Cara Membuat Gulai Kambing Yang Enak

Berbeda dengan gule, gulai adalah sajian berkuah yang terpopuler asal Sumatera Barat. Bagaimana cara membuat gulai kambing yang enak? Berikut tips dan resepnya!

Gulai terbuat dari bumbu gurih dan pedas. Gulai dan gule merupakan makanan khas Indonesia yang sangat berbeda, meski namanya hampir mirip. Dimana perbedaannya? Gulai merupakan hidangan yang berkuah khas di Sumatera dengan bahan baku ayam, ikan, kambing, sapi, jeroan serta sayuran.

Gulai juga dimasak dengan bumbu berempah. Rempah yang digunakan adalah seperti kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, adas, jintan dan lainnya. Kuahnya kental dan rasanya gurih pedas.

Sedangkan Gule berasal dari Jawa. Kuah gule lebih cair dan tidak terlalu kental. Penggunaan santan encer dan kaldu daging kambing membuat rasanya gurih. Namun citarasanya tidak gurih pekat seperti gulai kambing. Gule juga tidak begitu pedas karena ada sedikit pemakaian gula.

tips tentang cara membuat gulai kambing yang enak, empuk dan sederhana.

 cara membuat gulai kambing'

1. Bagian daging kambing

Cara membuat gulai kambing yang enak, pertama-tama kalian harus memilih bagian kambingnya. Pilih bagian panggul yang dekat dengan ekor karena bagian ini dagingnya lebih empuk dan aromanya tak terlalu tajam serta lemaknya lebih sedikit.

Gulai juga enak loh dicampurkan dengan jeroan seperti limpa, babat, paru serta usus dari sapi dan kambing.

2. Rebus daging

Cara membuat gulai kambing yang enak dan empuk adalah di rebus terlebih dahulu biar empuk. Rebus daging kambing sampai airnya mendidih. Buang buih berwarna keabuan yang muncul di permukaan air. Hindari merebus daging sama jeroan karena bau prengusnya akan semakin parah.

Rebuslah secara terpisah dan tambahkan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk dan batang sereh ke dalam air rebusan.

3. Santan

Khusus untuk gulai kalo bisa santannya lebih kental dibandingkan dengan gule. Pilihlah santan yang sudah tua supaya kandungan minyaknya lebih banyak.

Baca Juga Nih

  • Mesin Peras Santan

    4. Bumbu rempah

    Bumbu yang digunakan untuk resep gulai kambing ala Padangnya nikmat adalah ketumbar, adas, jintan, bawang merah, cabai merah, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, hingga jahe dan kunyit.

Supaya lebih jelas berikut ini resep gulai kambing yang bisa kamu buat di rumah:

Bahan membuat gulai kambing:

– 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
– 1 sdm ketumbar bubuk
– ½ sdt adas bubuk
– ½ sdt jintan bubuk
– 4 sdm minyak sayur
– 10 butir bawang merah, iris tipis
– 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
– 1 batang serai, memarkan
– 5 cm kayu manis
– 2 butir cengkih
– 2 butir kapulaga
– ½ butir pala, memarkan
– 1 liter santan
– 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Haluskan bumbu gulai kambing:

– 5 siung bawang putih
– 1 cm jahe, cincang
– 1 cm kunyit, cincang
– ½ cm lengkuas, cincang
– 2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing yang empuk:

1. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

Sekian dan Terimakasih Selamat mencoba!