Cara Membuat Keripik Nangka yang Praktis dan Simple

Cara Membuat Keripik Nangka–  Dalam artikel ini saya akan memberikan sebuah Artikel yang berisi tentang cara membuat keripik nangka . Nangka adalah jenis buah-buahan, atau buah yang dihasilkan oleh pohon buah nangka.

Cara Membuat Keripik Nangka yang Praktis dan Simple

Bahan Bahan cara membuat Keripik Nangka :
  • buah nangka segar, tidak terlalu matang 1 kg
  • air 1½ liter
  • kapur sirih 100 gram
  • garam 75 gram
  • gula pasir 150 gram
  • minyak goreng 2 liter
Cara Membuat :
  1. Pertama-tama kupas buah nangka dan bersihkan kulit beserta  jeraminya, belah daging buah, buang bijinya lalu potong ujung-ujungnya.
  2. Setelah itu rendam buah nangka dengan air larutan kapur sirih hingga 5 jam.
  3. Kemudian cuci bersih buah nangka kemudian tiriskan buah nangka yang telah dicuci hingga benar-benar kering.
  4. Untuk mendapatkan hasil yang sedikit mengembang seharusnya buah yang telah dicuci dijemur dulu selama 5 jam.
  5. Kemudian setelah itu masukkan ke dalam mesin vacum frying (mesin penggoreng hampa udara) dengan minyak yang dipanaskan pada suhu rendah tidak melebihi 90° Celcius.
  6. Goreng hingga matang dan tunggu buih pada minyak semakin mengecil atau berkurang, jika sudah angkat dan tiriskan. Dapat menggunakan mesin pengering atau peniris minyak, agar keripik nangka tidak mudah tengik.
  7. Simpanlah keripik nangka ke dalam wadah atau plastik kedap udara agar rasa renyah dan gurihnya tahan lama.

Tambahan informasi : Penambahan rasa pada keripik nangka dapat dilakukan sebelum buah nangka digoreng, kita bisa menambahkan gula pasir, garam atau madu.

Adapun cara-cara yang perlu kita terapkan sebelum membuat keripik nangka

Cara Memilih Keripik Nangka & Proses Melakukan Pengolahan

Dalam pemilihan buah nangka yang baik menjadi kunci utama antara baik atau tidaknya hasil akhir keripik buah nangka. Ada sebagian anggapan bahwa apabila bahan baku keripik buah nangka berasal dari buah nangka sortiran yang jelek kwalitasnya dan sudah tidak laku di pasar, pendapat itu adalah salah besar.

Buah nangka yang akan dijadikan bahan baku keripik nangka haruslah yang terbaik, pilihlah yang sudah matang namun tidak terlalu kematangan. Berikut beberapa katagori buah nangka yang murahan :

  • Buah yang terlalu muda : Cocoknya diolah menjadi sayur gudeg atau lodeh bukan keripik nangka karena tidak berasa manis sama sekali.
  • Buah yang kematangan atau bonyok : Hasil keripik nangka bisa jelek dan berwarna kecoklatan dan mengkerut jika memakai bahan baku ini.
  • Keadaan daging buah yang tipis : Keadaan daging buah yang lebih kecil daripada bijinya akan merugikan pembuatnya terlebih apabila hasil keripiknya akan dijual.
  • Buah tingkat kematangannya yang tidak  rata : Jika salah satu jenis buah nangka yang satu ini jelas pemroduksi keripik buah akan sangat rugi menggunakannya, karena walaupun harga murah namun banyak bagian yang terbuang sia sia atau tidak bisa dipakai dengan alasan telalu bonyok atau bisa juga masih belum matang.

Jadi jelas bukan bahwa alasan alasan diatas kenapa bahan baku keripik nangka benar benar harus dipilih dari buah nangka yang baik.

Pengupasan Buah Nangka

Setelah dari pemilihan kualitas buah kemudian kita masuk pada tahap pengupasan buah dimana kulit luar buah yang tebal akan dibuang beserta dengan serat serat didalamnya, termasuk biji buah nangka tidak diikut sertakan ketika diolah. Daging buah yang sudah terkupas bisa dibelah menjadi dua bisa juga tidak sesuai selera tersendiri sesuai dengan keinginan hasil keripik nangka nya.

Pembekuan Buah Nangka

Cucilah buah nangka yang sudah terkupas pada air yang mengalir untuk membersihkan dari kotoran yang menempel. Masukkan semua buah yang sudah dicuci ke dalam mesin pendingin (Freezer) selama 24 jam dengan tujuan membekukan daging buah.

Proses pemanasan terhadap bahan baku makanan apa saja termasuk buah buahan pasti akan membawa efek penyusutan terhadap bahan tersebut karena penguapan pasti akan terjadi. Proses pembekuan sebelum penggorengan keripik nangka umum dilakukan karena memiliki tujuan utama yaitu untuk mengurangi penyusutan pada hasil akhir keripik selain hasil warnanya yang lebih cerah daripada buah yang tidak melalui proses pembekuan.

Penggorengan Buah Nangka

Sebelum masuk ke proses penggorengan siapkankan lah mesin Vacuum Frying yang telah diisi dengan minyak goreng dan masukkan bahan baku keripik nangka kedalamnya, goreng pada temperatur 80 sampai 85 derajat celcius jangan berlebih.

Walaupun proses penggorengan keripik nangka hanya menggunakan temperatur rendah saja keripik nangka bisa dikeringkan sebab mekanisme dalam mesin Vacuum Frying tidak hanya sistem panas saja melainkan dibantu dengan penghisapan kadar air melalui pompa yang terpasang didalam mesin tersebut.

Sehingga apabila Anda belum pernah melihat langsung mesin ini bisa dibayangkan bentuknya seperti tanki silinder tertutup dengan dua sumber energi yang dipakai yaitu Elpiji untuk memanasi minyak goreng dan satu lagi sumber listrik untuk menjalankan pompa berguna untuk menghisap udara keluar.

Secara bentuk Visual ketika bahan baku keripik nangka dimasukkan kedalam mesin penggorengan maka akan terjadi kumpulan buih yang cukup banyak hingga sampai selang beberapa waktu kemudian buih buih tersebut mulai berkurang kuantitasnya.

Kondisi atau keadaan tersebut yang selama ini menjadi ukuran umum para penggoreng keripik buah untuk menentukan bahwa keripik sudah benar benar matang.

Penirisan Keripik Nangka

Hasil keripik setelah matang biasanya akan terlihat berkilauan karena minyak goreng yang menempel disekelilingnya, sebaiknya sisa minyak tersebut dihilangkan atau ditiriskan.

Biasanya meniriskannya dengan cara yang tradisional yaitu dengan mendiamkan diatas sarangan atau diatas kertas merang terlalu lama dan kurang maksimal hasilnya, penggunaan mesin Spinner (peniris minyak) ini sangatlah efektif dan lebih maksimal tingkat kebersihannya.

Mekanisme mesin Spinner sama saja mekanismenya dengan pengering pada mesin cuci apabila dibayangkan.

Benda atau spesifiknya keripik nangka yang ada didalam mesin akan diputar kencang sehingga karena gaya sentrifugal yang terjadi akan melempar sisa kandungan minyak keluar dari kisi kisi tabung spinner yang berlubang lubang seperti saringan.

Khasiat Buah Nangka untuk Kesehatan

cara membuat keripik nangka

Berkat banyaknya manfaat, nutrisi, dan serat yang terkandung dalam buah nangka, buah nangka pun memiliki beragam manfaat untuk tubuh.

1. Melancarkan pencernaan

Salah satu manfaat dari buah nangka adalah baik untuk menjaga fungsi pada sistem pencernaan. Buah nangka merupakan sumber serat yang baik. Dengan memenuhi kebutuhan asupan nutrisi yang cukup, Anda akan terhindar dari berbagai masalah pencernaan, seperti sembelit.

Selain mengandung serat nutris, buah nangka juga mengandung karbohidrat kompleks yang berguna sebagai prebiotik untuk mendukung pertumbuhan kuman baik di saluran cerna.

2. Menjaga berat badan ideal

Ketika anda mengonsumsi atau meminum jus buah nangka, Anda akan merasa kenyang lebih lama, sehingga dorongan untuk ngemil atau makan akan mengurang sehingga cocok bagi anda untuk menjaga berat badan.

Hal tersebut terjadi berkat kandungan serat dan protein yang cukup tinggi dalam buah nangka. Selain itu, kandungan yang terdapat pada buah nangka juga memiliki kalori yang terbilang rendah.

Hal ini menjadikan buah nangka sebagai salah satu pilihan makanan yang berguna untuk menjaga berat badan tetap ideal dan proses diet.

3. Mencegah penyakit kardiovaskular

Manfaat buah nangka dalam menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah dapat diperoleh dari kandungan serat, kalium, dan antioksidannya yang cukup tinggi.

Serat dan antioksidan yang terdapat pada buah nangka berfungsi untuk mengurangi kolesterol dan mencegah penyumbatan pembuluh darah (aterosklerosis). Sedangkan kalium berfungsi dalam menjaga tekanan darah agar tetap stabil.

Karena manfaat pada buah nagka tersebut, buah nangka baik dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat untuk mencegah penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke.

4 . Mengurangi risiko kanker

Kanker adalah salah satu penyakit berbahaya dan paling mematikan di dunia. Nah, agar anda terhindar dari penyakit ini, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mencegah kanker dan menjaga kesehatan secara keseluruhan, yaitu menjalani pola makan sehat dengan mengonsumsi makanan bernutrisi.

Buah nangka adalah salah satu makanan buah yang bernutrisi dan mengandung banyak antioksidan didalamnya. Antioksidan yang terdapat pada buah nangka dapat menangkal efek negatif radikal bebas pada sel-sel tubuh, dan kerusakan sel akibat radikal bebas ini bisa menimbulkan beragam penyakit kronis, termasuk kanker.

Namun perlu Anda tahu, meski kandungan nutrisi dalam buah nangka dapat memberikan beragam manfaat di atas, manfaat buah nangka sendiri untuk kesehatan dan pencegahan penyakit masih perlu dibuktikan secara klinis.

Demikian tadi artikel cara membuat keripik Nangka yang manis dan renyah untuk keripik Nangka yang mau disimpan Anda bisa mengemasnya menggunakan alat pres plastik, supaya keripik Nangka lebih awet dan tahan lama.