Mesin Penggoreng Hampa, Apa Itu?

Mesin penggoreng hampa ialah proses penggorengan yang dilakukan pada tekanan jauh di bawah tingkat suhu. Teknik ini memberikan pilihan untuk meningkatkan kualitas keripik buah dan sayur agar lebih sehat, dibandingkan penggorengan pada tekanan suhu.

 

Apa Itu Mesin Penggoreng Hampa?

Mesin Penggoreng hampa adalah sebuah mesin penyimpanan buah dan sayur sayuran dengan memanfaatkan sistem penggorengan udara.

Sampai menghasilkan keripik buah yang renyah, sehat, dan rasa dari buah itu sendiri tentunya tidak hilang, bernutrisi dan renyah.

Terdapat beberapa cara pilihan kapasitas mesin vacuum frying yang dapat Anda peroleh, seperti yang sesuai dengan kebutuhan dan keinginan konsumen.

Bila anda pekerja pendidikan atau pelatihan, untuk kepentingan praktek lab di sekolah maupun tempat latihan, sebaik nya anda memakai mesin vacuum frying, kapasitasnya yang lumayan kecil antara 1,5 – 5 kg/produksi.

Lalu jika Anda ingin memulai membuka sebuah usaha, akan sangat tepat, kami menyarankan menggunakan mesin penggorengan vakum dengan kapasitas 10kg/produksi. Tentu ini akan sangat efektif untuk proses produksi antara waktu dan biaya produksi. Jika anda tertarik lebih lanjut dengan mesin ini anda bisa membelinya di website kami di Rumah Mesin .

 

Keuntungan Menggunakan Mesin Penggoreng Hampa Pada Buah dan Sayur Yang di Goreng

• Menjaga Kualitas Cemilan

Tak hanya membuat rasanya tetap ada, tapi vacuum fryer juga bisa menjaga aroma buah dan warna sayur agar tidak berubah. kualitas proses menggoreng selesai, mesin vakum berkualitas bagus akan menjamin produk awet

 

• Menjaga Nutrisi

Seperti yang kita ketahui sekilas, disebutkan sebelumnya, penggunaan mesin penggoreng vacuum dapat mempertahankan nutrisi serta makanan sebanyak mungkin. Hal ini tidak bisa terjadi jika Anda masih menggunakan metode penggorengan biasa atau manual / deep frying.

 

• Tekstur Hasil Gorengan Renyah

Satu lagi keuntungan menggunakan mesin penggorengan vakum yang akan meningkatkan atau membuat mutu produk cemilan anda. Tekstur kualitas hasil gorengan dari mesin vakum ini jauh lebih renyah jika dibandingkan dengan proses penggorengan dengan alat lain.

 

• Waktu yang Efisien

Mesin penggoreng vakum biasanya memerlukan waktu 1 hingga 2 jam untuk sekali produksi atau proses penggorengan. Dengan kapasitas mesin yang besar, anda bisa menghemat waktu dalam memproduksi produk cemilan.

 

Makanan Apa Saja Yang Dapat Diproduksi Menggunakan Mesin Penggorengan Hampa

Sayur sayuran serta buah buahan merupakan makanan yang sering digunakan dalam proses penggorengan vakum. Umumnya konsumen sering mengonsumsi buah dan sayur karena harganya yang relatif mahal, tidak menarik rasanya, serta cepat membusuk. 

Padahal buah dan sayur merupakan sumber vitamin dan antioksidan. Beberapa buah-buahan dan sayuran bergizi tinggi yang bisa digoreng yaitu brokoli, kembang kol, wortel, nanas, mangga, dll. 

Di beberapa negara asia, seperti thailand, jepang, serta taiwan sering kali menggunakan teknologi ini untuk memproduksi makanan ringan yang bernutrisi tinggi.

Teknologi  vacuum frying  diharapkan dapat menjaga kualitas gizi, menghasilkan produk yang rasanya enak, dan nilai nutrisi yang lebih rendah daripada yang digoreng secara konvensional.

 

Apakah Fungsi Utama Mesin Penggoreng Hampa?

Fungsi utama kerja alat penggorengan vakum ini adalah dengan melakukan penggorengan dalam kondisi vakum yaitu pada saat tekanan 65-70cmHg ataupun di bawah tekanan suhu yang normal.

Untuk membuat atau menghasilkan produk yang berkualitas tinggi dengan warna, nilai nutrisi, aroma, serta rasa dari buah dan sayur yang tidak hilang dan renyah, maka pengaturan suhu yang digunakan tidak boleh melebihi batas 85 °C dengan tekanan vakum antara 65 – 76 cmHg.

Adapun saran dari praktikum ini yakni pada kondisi vakum, suhu penggorengan diturunkan menjadi 70− 85 °C untuk menghindari kerusakan warna, aroma, rasa, dan nutrisi pada produk akibat panas.

 

Kelebihan dan Kekurangan Menggunakan Mesin Penggoreng Hampa

kelebihan :

• Lebih berkualitas serta lebih terjamin pemakaiannya jika dibandingkan dengan teknik menggoreng yang lain, karena minyak yang sedikit dan minim nya minyak yang di serap pada hasil penggorengan.
• Hasil makanan menggunakan teknik penggorengan vakum jauh lebih awet meskipun tidak memakai pengawet.
• Saat proses penggorengan terjadi pada tempat yang tidak terkena cahaya atau penutupan oleh karna itu cipratan minyak tidak akan membahayakan dan megotori sekitar.
• Proses penggorengan teliti karena suhu suhu minyak bisa di atur sepanjang proses penggorengan di sebabkan pada bagian kontrol suhu & pemanas yang ada pada vacuum fryer.
• Bisa menggoreng dengan proses yang cepat dan dengan kapasitas yang banyak dalam sekali proses pembuatan.

kekurangan :

• membutuhkan bahan bakar produksi maupun listrik yang cukup banyak.
• Di sebabkan bahan bakar produksi mupun listrik yang cukup banyak, dalam proses penggorengan ini memerlukan bahan baku untuk memenuhi persyaratan tertentu sehingga produsen tidak akan rugi.
• Alat mesin vacuum frying atau vacuum fryer ini sendiri harga cukup mahal, untuk yang paling murah dan sering digunakan pada produksi rumahan di harga sekitar 1,5 juta.