Cara Membuat Nastar Rumahan Ala Mami

Nastar merupakan kue khas Indonesia yang miliki isian selai nanas yang selalu ada di meja tamu setiap keluarga. Apalagi saat Idul Fitri. Rasanya sangat gurih, dan dalam sekejap kuenya ludes terjual. Tidak hanya saat lebaran, kue nastar juga sangat cocok untuk disantap sambil ngopi. Rasa pahit kopinya semakin kuat jika dipadukan dengan Nastar yang renyah. Anda tidak perlu membelinya, Anda juga bisa membuatnya di rumah. Cara membuat nastar rumahan juga sangat gampang.

Kali ini kami akan memberikan resep kue nastar dan cara membuatnya yang sangat sederhana. Anda bisa membuatnya di rumah!

1. Bahan-bahan Yang di Perlukan

Bahan-bahan Untuk Selai:

  • 1 buah nanas
  • 6 sendok makan gula
  • 6 butir cengkeh
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

Bahan-bahan Untuk Adonan:

  • 280 gram tepung terigu
  • 100 gram mentega
  • 100 gram margarin
  • 50 gram gula halus
  • 40 gram susu bubuk
  • 20 gram tepung maizena
  • 2 butir kuning telur

Bahan-bahan Untuk Olesan Nastar:

  • 1 butir kuning telur
  • 1 sendok teh susu

 

2. Cara Membuat Nastar Rumahan ala Mami

Cara membuat Selai Nanas:

  1. Ambil daging buah nanas dan potong dadu.
  2. Haluskan potongan nanas dengan blender hingga menjadi puree.
  3. Masukkan puree nanas, cengkeh, dan kayu manis bubuk ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang dan aduk hingga sedikit kering.
  4. Tambahkan gula, lalu aduk kembali hingga lengket.
  5. Selanjutnya, dinginkan di kulkas beberapa menit saja, lalu selai nanas siap untuk disajikan.

Cara Membuat Adonan:

  1. Aduk tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Tiriskan.
  2. Di tempat terpisah, campurkan mentega, margarin, dan gula halus, lalu mixer dengan kecepatan medium hingga kaku.
  3. Tambahkan kuning telur satu persatu, lalu tambahkan campuran tepung yang tadi telah ditiriskan hingga merata.
  4. Kemudian tutup adonan dengan plastic wrap dan dinginkan di kulkas sekitar 30 menit hingga set.
  5. Siapkan baking paper dan olesi dengan mentega.
  6. Panaskan oven hingga 320°F atau 160°C.
  7. Ambil satu sendok teh selai, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil. Ulangi terus.
  8. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk dan tekan dengan tanganmu. Isi adonan dengan isian selai nanas. Bentuk kembali adonan hingga isiannya tertutup. Ulangi hingga adonan habis.
  9. Letakkan di loyang, oleskan dengan campuran kuning telur dan susu agar nastar mengkilat.
  10. Panggang selama kurang lebih 20 menit.
  11. Siap disantap deh!

 

3. Beberapa Tips Yang Harus di Perhatikan

1. Perbandingan Margarin dan Mentega

Menggunakan mentega di Nastar bisa menghaluskan hasilnya. Tapi kita juga butuh margarin. Masalahnya, jika hanya menggunakan mentega, nastar akan menjadi terlalu empuk dan rapuh. Jika demikian, nastar yang sudah jadi tidak bisa disimpan di dalam toples. Untuk ini, kita harus menambahkan sedikit margarin. Perbandingan keduanya adalah 80:20, yang mengandung 80 mentega dan 20 margarin.

2. Mentega Harus Dingin

Sebelum menggunakan mentega, jangan lupa menyimpan mentega di lemari es. Karena mentega memiliki titik leleh yang tinggi. Jika tidak dingin, mentega akan meleleh dan membuat Nastar basah. Untuk ini, mentega harus dikocok dalam keadaan dingin.

3. Penambahan Maizena

Penting juga untuk menggunakan tepung maizena pada nastar. Tepung maizena dapat membuat nastar lembut dan lembut, tetapi tidak mudah pecah.

4. Dinginkan di Cooling Rack

Sebenarnya apapun jenis kue kering, ada baiknya didinginkan di cooling rack setelah matang.Penggunaan rak pendingin sangat penting karena dapat mendinginkan kue kering dari atas dan bawah. Oleh karena itu, jika nastar tidak disimpan di rak pendingin, bagian bawahnya bisa basah.

Sekian artikel kali ini semoga bermanfaat bagi anda yang ingin membuat nastar rumahan ala mami tanpa gagal, sekian dan terima kasih.