Kali ini saya akan membahas tentang cara membuat kroket ayam wortel yang sangat lembut dan super enak. Cara membuat makanan dari kentang ini juga cukup mudah dan rasa yang dihasilkan juga super duper nikmat.
Kroket merupakan camilan yang dibuat menggunakan kentang yang nantinya ditumbuk halus dengan campuran daging cincang dan juga sayuran seperti wortel dan buncis. Daging cincang dan sayuran ini juga ditumis terlebih dahulu bersama bumbu-bumbu sehingga rasanya jadi gurih. Kroket sendiri sebenarnya bukan camilan asli Indonesia.
Camilan ini berasal dari Prancis dan diperkenalkan ke Indonesia pertama kali oleh para penjajah Belanda. Kroket pertama kali diciptakan di negara Prancis. Jika sebelunya membahas es lollipop buah, kali ini membahas tentang cara membuat kroket.
Tips Membuat Kroket yang Lembut
1.Adonan Jangan Terlalu Kering
Kita bisa menggunakan tepung kentang untuk membuat adonan kulit kroket. Dengan tepung kentang kita bisa membuat adonan yang hasilnya mulus dan mudah dibentuk. Tapi bila tidak ada tepung kentang, kita bisa memakai kentang biasa.
Kentang dikukus lalu ditumbuk hingga lembut. Tekstur kentang usahakan tidak terlalu kering. Bila adonan kentang dirasa terlalu kering, kita bisa menambahkan sedikit kuning telur untuk membuatnya lebih lunak dan merekat.
2.Cukup Sekali Dibalur Dengan Tepung Panir
Akan lebih cantik hasilnya bila kita menggunakan tepung panir yang halus. Ketika membalut adonan yang sudah dibentuk, cukup dibalut satu kali saja. Tak perlu berulang-ulang karena nantinya hasilnya kroket malah akan keras ketika digoreng.
Setelah dicelupkan ke kocokan telur, balut kroket dengan tepung panir sampai rata, lalu simpan sebentar di dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit.
3.Menggunakan Minyak yang Banyak
Dalam proses penggorengan, gunakan minyak banyak. Pastikan kroket dalam keadaan benar-benar terendam supaya tak perlu terlalu sering dibolak-balik.
Selain itu, dengan minyak banyak ini, kroket pun jadi tidak mudah hancur. Karena adonan kulit dan isinya pada dasarnya sudah matang, maka tak butuh waktu lama untuk menggoreng kroket.
4.Tambahkan Sedikit Tepung Terigu Dalam Adonan Kulit
Tips ini bisa dicoba bila sudah berulang kali membuat kroket tapi hasilnya masih pecah juga. Coba tambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonan kulit (kentang).
Tak perlu banyak-banyak. Secukupnya saja sampai adonan sekiranya mudah dibentuk.
Cara Membuat Kroket Ayam Wortel
Bahan cara membuat kroket kentang:
- Kentang 500 gram (Kupas dan potong)
- Susu bubuk 2 sdm
- 1 butir kuning telur
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1 sdt margarin
- Garam 1 sdt
- Minyak goreng secukupnya
Bahan isi:
- 175 gram daging ayam (Digiling)
- Wortel 75 gr (potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 4 buah bawang merah (cincang halus)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 merica bubuk
- Pala bubuk 1/8 sdt
- Gula pasir 1/2 sdt
- Garam 1 sdt
- 50 ml air
- 100 ml susu cair
- Tepung maizena 1/2 sdm
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- minyak secukupnya
bahan pelapis basah:
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 2 sdm susu cair
- Garam secukupnya
Bahan Pelapis Kering:
- Tepung panir halus
Cara Membuat Kroket ayam wortel:
Adonan Kentang:
- Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil.
- Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata.
Isi:
- Panaskan sedikit minyak.
- Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan wortel, aduk-aduk.
- Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
- Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata.
- Masukkan maizena, aduk rata.
- Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat.
Penyelesaian:
- Ambil adonan kulit secukupnya , taruh di telapak tangan, pipihkan.
- Beri isi secukupnya. Bentuk oval lonjong. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Gulingkan ke tepung panir halus. Celup ke telur. Gulingkan lagi di tepung panir halus.
- Simpan sebentar di kulkas agar tepung menempel sempurna.
- Panaskan minyak yang cukup banyak, lalu goreng krokethingga benar benar matang dan berwarna coklat keemasan.
- Sajikan hangat dengan cabai rawit.
Itulah ulasan tentang cara membuat kroket ayam wortel yang sangat simple dan mudah. Semoga Bermanfaat!